5 Cách Nấu Gà Hầm Đông Trùng Hạ Thảo

Đông trùng hạ thảo là loại dược liệu quý với những công dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Một trong những cách dùng cực dễ tại nhà là nấu gà hầm đông trùng hạ thảo. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn 5 cách chế biến món ăn bổ dưỡng, thơm ngon nhất.

Công dụng của gà hầm đông trùng hạ thảo đối với sức khỏe

Gà hầm đông trùng hạ thảo cung cấp cho cơ thể nhiều nhóm vitamin (A, B, E, K), các nhóm chất khoáng và chất vi lượng thiết yếu cho cơ thể như: Sắt, Canxi, Photpho,… Đây là món ăn siêu bổ dưỡng, mang đến rất nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe:

Bồi bổ các dưỡng chất để phục hồi sức khỏe

Ăn món canh đông trùng hạ thảo hầm gà sẽ giúp cơ thể được bổ sung nhiều dưỡng chất vi lượng, vitamin cần thiết. Nó cũng có công dụng hỗ trợ nâng cao khả năng hấp thu của hệ tiêu hóa. Vì vậy, cơ thể người dùng sẽ được nhanh chóng phục hồi sau bệnh hoặc khỏe mạnh hơn, tăng cân nhanh hơn.

Ngoài ra, canh đông trùng hạ thảo tiềm gà còn có nhiều dưỡng chất khác có khả năng chống viêm, kháng khuẩn giúp làm lành vết thương nhanh, phục hồi các cơ năng của cơ thể. Do đó, đây là món ăn mà người mới ốm dậy, bệnh nhân đang dùng thuốc kháng sinh hay đang hóa – xạ trị nên dùng để phục hồi sức khỏe nhanh chóng.

Hỗ trợ sản sinh hồng cầu và tuần hoàn máu, tốt cho tim mạch

Các hoạt chất Mannitol, Adenosine,… có trong đông trùng hạ thảo có công dụng tăng khả năng giãn nở các mạch máu, bổ khí huyết, kích thích sinh sản hồng cầu và tăng cường tuần hoàn máu cho người thiếu máu, người có vấn đề về tim mạch.

Tăng cường sinh lý nam, hỗ trợ điều trị bệnh các bệnh về thận

Công dụng của đông trùng hạ thảo đối với nam giới nổi tiếng về tráng dương, ích tinh. Dược liệu quý này thường được dùng để hỗ trợ điều trị triệu chứng xuất tinh sớm, chứng liệt dương và các dấu hiệu bệnh thận hư ở nam giới.

Do đó, dùng đông trùng hạ thảo hầm canh sẽ giúp cánh mày râu tăng cường khả năng tình dục, nhanh chóng hồi phục thể chất và tinh thần. Món gà ác hầm đông trùng hạ thảo cũng được khuyên dùng cho nam giới với khả năng hỗ trợ chữa các chứng bệnh vô sinh, hiếm muộn.

Tăng khả năng miễn dịch cho cơ thể, ngăn ngừa nhiều bệnh lý

Đông trùng hạ thảo có công dụng ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị bệnh về hệ hô hấp như: Bổ phế, hóa đàm, giảm thiểu các chứng ho hen, viêm mũi dị ứng, thở khò khè,..

Hàm lượng Cordycepin có trong đông trùng hạ thảo lại có tác dụng tăng cường miễn dịch. Nhưng nó cũng ức chế miễn dịch khi hệ miễn dịch của cơ thể phản ứng quá mức. Do đó, đây là dược liệu được dùng phổ biến để điều hòa hệ miễn dịch cho người bệnh, người già, người có sức khỏe yếu.

Hơn nữa, Cordycepin cũng là một hợp chất có khả năng chống khối u. Cordycepin có tác dụng kháng nguyên, chống di căn và hạn chế tăng sinh tế bào ung thư. Do đó, người dùng có thể sử dụng để phòng tránh bệnh ung thư.

Tốt cho xương khớp, làm chậm quá trình lão hóa cơ thể

Dùng các món ăn có đông trùng hạ thảo, Superoxide Dismustase (SOD) trong cơ thể sẽ được hoạt hóa. Đây là một loại enzyme có khả năng tăng sự đào thải gốc tự do – tác nhân gây lão hóa trong cơ thể. Từ đó giúp làm chậm tình trạng lão hóa xương, giảm tình trạng loãng xương ở người già.

Bên cạnh đó, đông trùng hạ thảo cũng được coi là một phương pháp chống lão hóa da hữu hiệu. Với khả năng tăng sinh sản và phục hồi của tế bào, bổ khí huyết nên các món ăn từ đông trùng hạ thảo sấy khô hoặc tươi có công dụng dưỡng da từ bên trong.

An thần, giảm căng thẳng thần kinh, tăng trí nhớ

Một số nghiên cứu đã chứng minh khả năng tác động lên hệ thần kinh của đông trùng hạ thảo. Cụ thể là tác dụng giảm căng thẳng thần kinh, giảm các triệu chứng bệnh viêm vùng đồi thị của não bộ. Đồng thời, trùng thảo cũng có công dụng tăng cường các yếu tố tăng hoạt động của hệ thần kinh. Từ đó giúp giảm mệt mỏi, giảm stress, cải thiện giấc ngủ và trí nhớ.

Hướng dẫn 5 công thức gà hầm đông trùng hạ thảo

Có công dụng tuyệt vời, cách chế biến đơn giản, không quá khó để hiểu gà hầm đông trùng hạ thảo được nhiều người yêu thích. Dưới đây là 5 cách chế biến được áp dụng tại nhà nhiều nhất, bạn đọc có thể tham khảo:

1. Đông trùng hạ thảo hầm gà và nhân sâm

Đông trùng hạ thảo và nhân sâm đều là những dược liệu quý, cực bổ dưỡng. Do đó khi kết hợp hai vị thuốc Đông y này với nhau sẽ có món ăn cực tốt cho hệ hô hấp, có tác dụng bồi bổ và hỗ trợ điều trị các chứng bệnh đường hô hấp và phổi, tăng cường hệ miễn dịch.

Cách chế biến canh gà hầm sâm và đông trùng hạ thảo là:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 con gà trống ta (khoảng từ 500gr – 800gr) hoặc 2 con gà ác (khoảng 300-500gr).
• Đông trùng hạ thảo (10g – 15g loại khô hoặc 20g – 25g đối với đông trùng hạ thảo tươi).
• Rượu gạo trắng khoảng 1 chén nhỏ (nếu dùng đông trùng hạ thảo khô)
• Nhân sâm (20gr bạch sâm hoặc hồng sâm).
• Một số nguyên liệu khác (5 – 7 quả táo đỏ, gừng tươi, 7 – 10 hạt dẻ) và các loại gia vị nêm nếm.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Nhồi vào bụng gà một nửa táo đỏ, hạt dẻ và nhân sâm. Sau đó khâu bụng gà lại và cho vào nồi cùng với 2 lít nước. Bỏ thêm vào nồi hầm một nửa lượng táo đỏ, hạt dẻ và nhân sâm còn lại.
• Bước 2: Đầu tiên, đun sôi nước với lửa lớn. Khi canh sôi, hãy nhớ hớt hết bọt khí để canh trong. Sau đó, vặn nhỏ lửa đun để hầm canh trong ít nhất khoảng 45 phút cho nhừ gà.
• Bước 3: Sau khi hầm nhừ canh gà, cho thêm đông trùng hạ thảo vào nồi để đun thêm 10 phút (đậy kín nắp nồi) rồi mới tắt bếp.
• Bước 4: Tiến hành nêm nếm thêm gia vị vừa ăn. Như vậy, chúng ta đã hoàn thành món ăn, nên múc ra bát và thưởng thức khi còn nóng.

2. Gà hầm đông trùng hạ thảo kết hợp long nhãn

Long nhãn cũng là một dược liệu trong Đông y. Nó với tác dụng bổ khí huyết, hỗ trợ điều trị các chứng thiếu máu, bệnh lý về tim mạch. Ngoài ra, long nhãn cũng như đông trùng hạ thảo, có tác dụng giảm căng thẳng thần kinh, an thần. Do đó khi nấu canh gà hầm đông trùng hạ thảo kết hợp long nhãn sẽ giúp nhân đôi tác dụng.

Hướng dẫn chi tiết các bước hầm gà với đông trùng hạ thảo và long nhãn:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 2 góc phần tư phần đùi hoặc cánh gà ta.
• Đông trùng hạ thảo (2-5 con, loại khô hoặc tươi đều được).
• Nếu dùng trùng thảo khổ, cần thêm khoảng 1 chén nhỏ rượu gạo trắng.
• Long nhãn (khoảng 30g).
• Một số nguyên liệu khác (hạt sen khoảng 15 – 20 hạt, chà là) và các loại gia vị nêm nếm.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Cho phần gà đã sơ chế và ướp vào nồi hầm cùng với long nhãn, hạt sen, chà là và gừng. Đổ ngập nước vào nồi hầm.
• Bước 2: Đầu tiên, đun sôi canh bằng lửa lớn, nhớ hớt hết bọt khí khi sôi để canh được trong. Sau khi sôi, vặn nhỏ lửa để hầm trong ít nhất 45 phút.
• Bước 3: Sau khi hầm được 45 phút, cho đông trùng hạ thảo vào để đun thêm khoảng 10 phút. Chú ý nhớ đậy nắp kín khi đun.
• Bước 4: Tiến hành nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn. Nên múc ra ăn khi còn nóng trong 2 tiếng sau khi nấu.

Cách nấu gà ác tiềm đông trùng hạ thảo và hoài sơn

Gà ác tiềm đông trùng hạ thảo kết hợp hoài sơn (cũng là một dược liệu Đông y quý) là món ăn bổ dưỡng có tác dụng ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị các bệnh thận hư, viêm phổi và cả hệ tiêu hóa kém.

Cách nấu canh gà ác tiềm đông trùng hạ thảo và hoài sơn:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 con gà ác (800gr – 1kg) hoặc 2 con gà ác nhỏ (loại 300 – 500gr).
• Đông trùng hạ thảo (3 – 4 con, khô hoặc tươi đều được).
• Khoảng 1 chén nhỏ rượu gạo trắng nếu dùng đông trùng hạ thảo khô thay vì loại tươi.
• Hoài sơn (khoảng 30g).
• Gừng, tỏi tươi cùng các loại gia vị nêm nếm.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Ướp gà ác với các loại gia vị và gừng đã thái lát trong 15 phút. Sau đó cho vào nồi đất cỡ lớn cùng 2 lít nước, thêm hoài sơn vào.
• Bước 2: Lúc đầu đun sôi với lửa to, sau khi canh sôi thì mới vặn nhỏ lửa để hầm. Nên chú ý hớt bọt khi sôi để canh được trong. Hầm trong khoảng 45 phút – 1 tiếng thì cho đông trùng hạ thảo vào đun thêm khoảng 10 phút.
• Bước 3: Khi hầm và đun luôn chú ý đậy nắp kín để đảm bảo dinh dưỡng của món ăn. Nêm nếm thêm sao cho vừa khẩu vị gia đình bạn. Sau khi hoàn thành, múc ra ăn khi còn nóng.

4. Nấu gà ác hầm đông trùng hạ thảo cùng kỷ tử, hạt sen

Canh gà ác hầm đông trùng hạ thảo cùng kỷ tử và hạt sen có công dụng an thần, giảm căng thẳng và stress. Từ đó sẽ giúp bạn ngủ ngon hơn, phục hồi và tăng cường sức khỏe. Đây là món ăn bổ dưỡng phù hợp cho người lớn tuổi, phụ nữ sau sinh và những người mới ốm dậy.

Công thức chi tiết chế biến gà hầm đông trùng hạ thảo cùng kỷ tử, hạt sen cho 4 – 5 người ăn như sau:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 con gà ác lớn (800gr – 1kg) hoặc 2 con gà ác loại nhỏ (300gr – 500gr).
• Đông trùng hạ thảo (15g loại khô hoặc 25g loại tươi).
• Đối với trùng thảo khô thì cần thêm rượu gạo trắng (khoảng 1 chén nhỏ).
• Hạt sen tươi hoặc khô (khoảng 20 hạt).
• Kỷ tử (khoảng 10g).
• Gừng tươi và các loại gia vị (bột canh, tiêu, nước mắm,…).

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Cho 1 nửa lượng hạt sen, kỷ tử vào bụng gà, khâu lại, cho vào nồi hầm. Cho thêm vào nồi lượng hạt sen, kỷ tử còn lại, thêm gừng thát lát.
• Bước 2: Đổ ngập nước, bắt đầu hầm với lửa to sau khi sôi giảm nhỏ lửa để hầm trong khoảng 1 tiếng rưỡi. Chú ý khi nước canh vừa sôi thì vớt hết bọt.
• Bước 3: Đạt được thời gian hầm như ý, cho thêm đông trùng hạ thảo vào nồi và đun thêm 10 phút (đậy kín nắp khi đun).
• Bước 4: Tắt bếp và nêm nếm gia vị cho vừa ăn, sau đó múc ra bát để thưởng thức ngay khi còn nóng.

5. Canh chân gà hầm trùng thảo

Canh chân gà đông trùng hạ thảo là món ăn bổ xương khớp. Đồng thời, nó có công dụng giảm đau mỏi xương khớp và đầu gối, giảm các triệu chứng viêm khớp, thấp khớp hiệu quả. Đồng thời, món ăn này cũng có tác dụng tăng chất nhầy đĩa đệm khớp, tăng sức lực cơ bắp.

Hướng dẫn cách nấu canh chân gà hầm đông trùng hạ thảo:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Chân gà (khoảng 10 cái).
• Sườn heo (250gr).
• Đông trùng hạ thảo nguyên con khô (20g).
• Rượu gạo trắng (khoảng 1 chén nhỏ).
• Vỏ cam khô (1 quả).
• Kỷ tử (10gr).
• Gừng và các loại gia vị khác như bột nêm, bột canh, tiêu,…

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Cho chân gà và sườn heo vào luộc qua nước sôi rồi vớt ra cho ráo nước, đổ nước luộc đi. Chú ý không luộc chung 2 nguyên liệu.
• Bước 2: Cho sườn heo, chân gà cùng kỷ tử, kỷ tử, gừng lát vào nồi, thêm nước nập nồi. Bắt đầu đun với lửa to cho sôi, sau đó nêm nếm thêm gia vị.
• Bước 3: Vặn nhỏ lửa để hầm thêm trong 1 – 1,5 tiếng.
• Bước 4: Chú ý vớt hết bọt để nước canh và luôn đậy nắp kín để đảm bảo dinh dưỡng không bị bay hơi. Nên múc ra bát để thưởng thức ngay khi canh còn nóng hổi.

Một số lưu ý khi chế biến và sử dụng canh gà hầm đông trùng hạ thảo

Để đảm bảo chất dinh dưỡng trong đông trùng hạ thảo được giữ nguyên khi hầm cùng gà, có một số lưu ý như sau:

• Nên hầm bằng nồi đất hoặc nồi sành sứ, tránh dùng nồi kim loại để hầm. Các dụng cụ đựng canh và các dụng cụ ăn uống cũng không nên dùng đồ kim loại.
• Chỉ nên thêm đông trùng vào đun 10 phút trước khi tắt nước để tránh bị hầm quá lâu. Đồng thời, hãy nhớ luôn đậy kín nắp khi hầm để tránh mất đi các chất dinh dưỡng quan trọng.
• Không nên cho trẻ em dưới 5 tuổi sử dụng vì ở độ tuổi này hệ tiêu hóa còn kém, khó hấp thu lượng lượng dưỡng chất bổ dưỡng lớn của món ăn này. Ngoài ra, phụ nữ có thai, người rối loạn đông máu, có vấn đề nghiêm trọng về hệ miễn dịch cũng không nên sử dụng, hoặc nên hỏi ý kiến của bác sĩ trước.

Trên đây là công dụng của món gà hầm đông trùng hạ thảo và những công thức chế biến dễ thực hiện nhưng giữ được nhiều dưỡng chất nhất, đảm bảo hương vị thơm ngon. Hy vọng qua bài viết này, bạn đã biết cách sử dụng đông trùng hạ thảo để nấu những bữa ăn bồi bổ sức khỏe cho cả gia định.